Il mio world pasta day: paste di Sardegna
-Originariamente pubblicato su Anthropos e Iatria, anno XVII, numero 1, pp.24-29- La Sardegna è la…
fugace visita sul pianeta azzurro e fuga veloce
E poi c’e’ un pianeta, che ho visitato brevemente dopo aver celato la mia astronave…
Ikea oggi apre a Cagliari, riflessioni semiserie
La prima cosa che ho pensato vedendo il cartello IKEA campeggiare in Viale Marconi a…
la panada sarda: tra storia culturale e valorizzazione contemporanea
Ieri, 2 aprile, ho partecipato ad un interessante Convegno sulla panada, organizzato ad Assemini da…
chef 3.0: cucina contemporanea, sostenibile, con eccellenze locali
Dopo la fortunata espressione di “agricoltori 3.0″ che è stata adottata anche dal magazine di…
a Walk on the wild side of agriculture
Sabato 12 dicembre girando per i banchetti del “mercato contadino pirata” in piazza Carlo Alberto,…
La cucina di strada – Pubblicato su Mneme – Revista Virtual de Humanidades, n. 9, v. 3, 2004
Con una breve etnografia dello street food genovese
I beni enogastronomici nella Rete italiana: un’introduzione
In A.Guigoni, R.Ben Amara (a cura di), Saperi e Sapori del Mediterraneo, AM&D edizioni, Cagliari, 2006
L’alimentazione mediterranea tra locale e globale, tra passato e presente
in A.Guigoni, R.Ben Amara (a cura di), Saperi e Sapori del Mediterraneo, AM&D edizioni, Cagliari, 2006.
Tradizioni inventate, in Diogene n. 11, giugno 2008
Le abitudini alimentari sono un fattore essenziale nella costruzione dell’identità sociale. Per questo continuiamo a inventarci “antiche” tradizioni.