Etnografia

Si tratta di un saggio che ho curato insieme a tanti cari colleghi, tra cui Sidney Mintz, nel 2004 per la casa editrice POLIMETRICA.

Quarta di copertina

Che cos’è un paesaggio alimentare (foodscape)? In quali modi la globalizzazione sta ridisegnando le nostre abitudini e stili alimentari? A questi e ad altri interrogativi il volume, grazie al contributo di numerosi studiosi dell’area, cerca di dare risposte nuove e originali. La riflessione degli autori nasce dalla constatazione che il cibo è un fatto sociale totale, una cartina di tornasole per leggere il mondo d’oggi ed i profondi ed incessanti cambiamenti a cui è sottoposto. I saggi mettono in luce le numerose e profonde trasformazioni che stanno modificando il nostro rapporto col cibo, le regole, gli orari e i luoghi della sua assunzione; sottolineano che persino il senso del gusto si è modificato sensibilmente soprattutto a causa della produzione di massa delle derrate alimentari, delle influenze della moda e dei mass media nelle scelte alimentari, che hanno determinato la nascita di nuovi stili alimentari. Sembra configurarsi uno scenario che vedrà contrapposti da un lato l’arte e l’artigianato agro-alimentare, dall’altro l’industria, in cui non è scontato prevedere come andrà a finire, perché il peso dei movimenti di “resistenza” all’omologazione alimentare non sarà ininfluente.