Antonio de Rosa, uno chef che ama il cibo
Lo chef Antonio De Rosa non è sui social (!) e questa affermazione che lui…
approfondimenti
Binu 2017: le immagini del cuore
Lunedì, the day after l’evento #Binu, inizia nel migliore dei modi, con un bell’articolo sul…
chef 3.0: cucina contemporanea, sostenibile, con eccellenze locali
Dopo la fortunata espressione di “agricoltori 3.0″ che è stata adottata anche dal magazine di…
a Walk on the wild side of agriculture
Sabato 12 dicembre girando per i banchetti del “mercato contadino pirata” in piazza Carlo Alberto,…
La cucina di strada – Pubblicato su Mneme – Revista Virtual de Humanidades, n. 9, v. 3, 2004
Con una breve etnografia dello street food genovese
I beni enogastronomici nella Rete italiana: un’introduzione
In A.Guigoni, R.Ben Amara (a cura di), Saperi e Sapori del Mediterraneo, AM&D edizioni, Cagliari, 2006
L’alimentazione mediterranea tra locale e globale, tra passato e presente
in A.Guigoni, R.Ben Amara (a cura di), Saperi e Sapori del Mediterraneo, AM&D edizioni, Cagliari, 2006.
Tradizioni inventate, in Diogene n. 11, giugno 2008
Le abitudini alimentari sono un fattore essenziale nella costruzione dell’identità sociale. Per questo continuiamo a inventarci “antiche” tradizioni.
Piante americane in Europa: processi e fattori incorporativi in un sistema agro- alimentare di lunga durata di mais, pomodoro, patata e ficodindia
Pubblicato nel “Bollettino dell’Atlante Linguistico Italiano”, III serie, 28, pp. 157-183, 2004
Appunti di antropologia sulle culture lattofile
Pubblicato come: A. Guigoni, “Antropologia del formaggio” in Civiltà della tavola, rivista dell’Accademia Italiana della cucina, n. 63, 2005, pp. 24-27, senza bibliografia di riferimento e note.