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I raviolini fritti di Costantino Nivola, se vi par poco… e buone feste!

I raviolini fritti di Costantino Nivola, se vi par poco… e buone feste!

I raviolini dolci di mandorle, fritti, che probabilmente cita l’artista Costantino Nivola nelle sue Memorie…

  • 19/12/2019
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Conversazioni di carapigna: il gelato che faceva furore nel Settecento, sardo ma non solo…

Conversazioni di carapigna: il gelato che faceva furore nel Settecento, sardo ma non solo…

Apro CIBO IDENTITARIO DELLA SARDEGNA  e vi racconto quella ricetta della sera come di consueto….

  • 11/11/2019
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Una ricetta settecentesca con l’amato pomodoro

Una ricetta settecentesca con l’amato pomodoro

Inizio col dire che ormai si sa che la Sardegna è stata una delle patrie…

  • 10/11/2019
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La prima ricetta scritta della sapa di ficodindia (saba ‘e figu morisca): 1837

La prima ricetta scritta della sapa di ficodindia (saba ‘e figu morisca): 1837

Siamo nel 1837 e la Sapa di fichidindia (Saba ‘e figumorisca)  viene descritta  in uno…

  • 08/11/2019
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Tacculas ovvero una pietanza antica di Sardegna

Tacculas ovvero una pietanza antica di Sardegna

Grive o tordi al mirto Tàcculas Dei pillonis de taculas o tacculas trattano numerose fonti…

  • 07/11/2019
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Minuta del pranzo grande a Pula in onore della festività di Sant’Efisio (1844-1846)

Minuta del pranzo grande a Pula in onore della festività di Sant’Efisio (1844-1846)

  Si tratta di un documento unico, vista la relativa avarizia di fonti storiche scritte…

  • 06/11/2019
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Vittorio Agnetti che trascrisse sei preziose ricette sarde nel 1909

Vittorio Agnetti che trascrisse sei preziose ricette sarde nel 1909

Il libro del medico Vittorio Agnetti, La nuova cucina delle specialità regionali, edito a Milano…

  • 05/11/2019
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La cauladda del poeta sassarese Pompeo Calvia

La cauladda del poeta sassarese Pompeo Calvia

Un proverbio popolare dice “thatharesu magna caula” per la fama dei sassaresi di grandi mangiatori…

  • 04/11/2019
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Introduzione all’ebook CIBO IDENTITARIO DELLA SARDEGNA

Introduzione all’ebook CIBO IDENTITARIO DELLA SARDEGNA

Nell’ebook che ho realizzato/pubblicato grazie all’ISRE (Istituto Superiore Regionale Etnografico della Sardegna) di Nuoro, ho…

  • 04/09/2019
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perche’ non bisogna consumare di più ma … pensare di più e meglio

perche’ non bisogna consumare di più ma … pensare di più e meglio

Leggo sul Corriere che in Cina si preparano a far lavorare di meno i propri…

  • 19/01/2019
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